◎ 무지개송어(rainbow trout)
  미국서부 태평양에 면하는 유역수계 원산이며 미국동부, 유럽, 남미, 일본등지를 비롯하여 현재는 열대권을 제외한 전세계 명처에 이식 번식되고 있다. 체측에는 강자색 대상의 아름다운 색 가 있으며, 이것이 이 종의 명칭이 유래하는 점이다. 담수에서 살고 있지만, 미국에서는 바다에 나가는 것도 있다고 알려졌다. 생활 수온은 3∼21℃, 최적온도는 9∼16℃라 하지만 겨울철에는 4℃에서 여름철에는 30℃까지 되는 호소에서 사는 것을 볼 수도 있다. 물론, 이 때는 중층 이하의 수온이 낮은 수층에서 여름을 지냈을 것으로 보아진다. 그리고, 순차적으로 길들이면 상당히 높은 온도에서도 견딜수 있다. 산란기는 12∼3월이 보통이며, 곳에 따라서 산란 성기가 다르며, 한 마리의 포란수도 크기에 따라서 다르지만 480 g 되는 3년생은 500∼600개, 6년생의 900∼1800 g 되는 석은 2500∼3000개이다. 부화시간은 9℃에서 40일 걸린다. 이 송어는 하천, 호에도 방양하여 자원증강의 효과를 올릴수 있다.

◎ 강송어(brook trout)
  북미대서양에 흐르는 하천의 상류에 살며, 맑고, 사늘한 수역중에서 모래, 자갈의 바닥이 있는 곳을 좋아한다. 식성은 육식성이며, 어류, 갑각류, 연체류, 곤충류 등을 잘 먹는다. 최적 수온은 10℃∼15℃로서 무지개송어보다 낮다. 산란기는 10월 하순부터 12월경까지라 한다. 한 마리의 포란수는 600∼1,800개이고, 9℃일 때 50일에 부화하며, 2년에 성숙한다.

◎브라운송어(brown trout)
   북미에서 소량씩 양식되고, 특히 내수면 자원 보강용으로 종묘를 생산 방류하는 대상종이 되어왔다. 일본서도 송어양식장에서 소량 양식되고 있었다는 기록이 있고, 우리 나라에도 도입된 일이 있지만 아직은 그 성공 여부를 확인할 수는 없다.

◎은연어(coho salmon)
   태평양어류 중 무지개송어를 제외하고는 가장 대표적인 양식어종에 속한다. 다만, 이 종류는 종묘육성 기간을 지난 다음에는 해수에서 육성시켜야 한다. 우리 나라에서도 남해안과 동해안에서 양식이 시도된 바 있다.

◎대서양연어(Atlantic salmon)
   이 종류도 은연어와 마찬가지로 담수에서 산란 부화된 치어를 해수에 옮겨서 육성시켜야 한다. 노르웨이에서 이 어종의 양식이 급속도로 발전하고, 현재는 유럽의 북대서양연안 각국에서 눈부실 정도로 그 생산량이 급성장하고 있는 실정이다. 그리하여 전세계적으로도 연어 송어류의 주공급원은 어업이 아니고 양식에 의존하게 된 발판을 구축하게 되었다. 이 밖에도 홍연어, 흰송어, 참송어(산천어) 등 여러 종류가 양식 대상종으로 취급되는 일이 있다.

◎참송어(masou salmon)와 산천어
    한국, 일본 등 극동 지방의 수역에 산출하는 연어류의 일종이지만 담수에서 양식이 가능하고, 또 일생 하천에 머물러 바다에 내려가지 않는 것을 산천어라고 하고 있다. 그래서, 산천어는 물론이고, 참송어도 양식 대상종으로 취급되는 일이 이따금 있었다.(일본의 예를 포함)